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鲍鱼的吃法

发布时间:2019-11-22 14:23:47 阅读: 来源:水环式真空泵厂家

:鲍鱼的吃法有哪些?鲍鱼是海产八珍之一,是高蛋白食材,营养非常高,是人们宴席上的常客。下面小编为您详细介绍鲍鱼的吃法和食用禁忌。

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鲍鱼,自古以来就是海产八珍之一,誉为“餐桌上的软黄金”。鲍鱼性温,含有丰富的蛋白质、矿物质等,可以有效改善视觉疲劳,对身体有很好的滋补作用,具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗作用,还能外治溃疡。鲍鱼的外壳在中药上称为石决明,常被用于治疗白内障、结膜炎等症。

图片:

鲍鱼的食用处理方法

1.鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净

2.用水冲洗,用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。

3.将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏。

4.去除内脏,只留下贝肉。

5.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。

鲍鱼的吃法(做法)大全

一、炖

花旗参鲍鱼煲鸡汤

材料:花旗参15g,鸡根600g,鲍鱼520g,清水适量。

做法:

1.将鲍鱼择洗干净。

2.将鸡根洗净,飞水,再次洗净。

3.重新放入煮锅中,一次性注入适量的清水。

4.放入洗净的鲍鱼,盖锅盖,大火煮滚。

5.放入美国花旗参,煮滚,关火。

6.整锅倒入炖锅中,炖2小时即可。

二、蒸

芙蓉蒸鲍鱼

材料:小鲍鱼适量,蛋2个,料酒少许,盐适量,鲍鱼汁适量。

做法:

1.鲍鱼去壳去内脏清洗干净,在鲍鱼肉表面划花刀(方便蒸熟)用鲍鱼汁、料酒腌制入味。

2.鸡蛋打散,加入一倍的凉开水量和少许的盐,搅拌均匀后过滤,装入一浅碗中。

3.锅内烧开水,放入盖好盖子的鸡蛋液蒸5-7分钟左右。

4.码上腌制好的小鲍鱼再蒸5分钟就可以了,起锅前趁热淋点鲍鱼汁会更美味。

三、红烧

红烧鲍鱼

材料:鲍鱼11个,西兰花200克,花生油适量,食盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,姜4片,葱2根,水适量。

做法:

1.西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。

2.小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。

3.汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油。

4.把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。

5.另想油锅,把姜、蒜煸香。

6.倒入生抽爆香。

7.加入适量的清水。

8.再放入适量的蚝油与白砂糖。

9.把小鲜鲍放入锅内。

10.烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

四、煨

一品鲍鱼

材料:鲍鱼8只,盐适量,姜蒜适量,葱段适量,老抽1勺,料酒1大勺,白糖适量,鸡汤3碗

做法:

1.用盐将鲍鱼搓洗一遍,洗去粘液,取出肠肚。

2.锅内加姜葱,葱段和料酒烧开约30分钟。

3.加入鲜鲍鱼,转小火继续煨45分钟。

4.加入鸡汤,糖,酱油,食盐,料酒烧上色,不停搅拌淋在鲍鱼上,到汤汁浓稠时用淀粉水勾芡即可。

五、干锅

鲍鱼干锅鸡

材料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片,泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:

1.锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

2.开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

3.将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

六、煎

香煎鲍鱼

材料:鲍鱼,黄油,黑胡椒。

做法:

1.鲍鱼去泥肠,洗干净,把表面水擦干。

2.一小块儿黄油放入烧热的平底煎锅里。

3.一面煎2分钟,用锅铲压一压。

4.出锅后撒黑胡椒,简单装饰。

哪些人不能吃鲍鱼、鲍鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲍鱼?

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。

二、鲍鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。

三、鲍鱼的食用禁忌

1.有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。

2.鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

3.鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。所以建议去其内脏。

相克食物:

鲍鱼+牛肝:易发生消化不良。

鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收。

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