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临沂老行当活在当下补锅匠精敲细打五十载名医汇

发布时间:2019-10-08 15:08:12 阅读: 来源:水环式真空泵厂家

临沂老行当"活"在当下:补锅匠精敲细打五十载

寒风里,杨田成正在专心致志地补锅。

一只炉,一个风箱,一根扁担担两头,扯开嗓子吆喝声“补锅、钯盆嘞……”传遍大街小巷。在旧时,补锅、钯盆可是一般人“揽不了的瓷器活”,哪家的锅碗瓢盆烧坏了、打破了,都要指望着补锅匠,那叮叮当当的敲打也成为小巷里众人围观称奇的绝活。

然而时代变迁,如今补锅、钯盆已经离人们的生活越来越远,街头也再难寻补锅匠的身影。

补锅行当 曾经的“春天”

在兰山区东方红美食街,远远就听到叮叮当当有节奏的敲打声,顺着声音寻去,在路边一个不起眼的摊位上,一位白发苍苍的老人倒扣着铝锅,正手拿小锤专心致志地敲打着锅底。老人紧抿的双唇,专注的眼神,仿佛是在打造一件艺术品。老人叫杨田成,今年已经71岁,从事补锅行当至今已有50多个年头。

杨田成15岁时拜师学习补锅钯盆,17岁就开始独自挑着扁担走街串巷。那个年代,经济不发达,物资匮乏,谁家的锅碗瓢盆要是漏了坏了,绝不会轻易地扔掉,拿给补锅匠补一补接着用,所以补锅的生意也就特别好。“那时候一个钉钯子才2分钱,补个锅也就2毛钱,一天忙活下来能赚上五六毛钱,生意好的时候能赚一块多。”杨田成回忆说,“那时候补锅赚的就足够操持家用了,比在家种地的强多了。”

炊具更新换代 补锅淡出生活

随着人们生活水平的提高,高压锅、电饭煲等炊具不断更新换代,“补锅时代”逐渐远去,曾经红极一时的补锅师傅们,大多不见了踪影,杨田成的小摊也是几经辗转坚持固定在了如今这条东方红美食街上。

因为家住北城,来回骑三轮车要1个多小时的时间,杨田成每天都将干活的工具寄存在附近朋友那,自己坐公交往返。“这活要赶早,大家都是趁着早上出门买菜的时候顺便带着锅来补,到下午就很少有生意了。我都是6点多出门,7点多到这开摊。”杨田成说,如今找他来补锅的大部分都是上了年纪的人,锅也都是用了很多年的铝锅。根据锅底的大小收费,小点的十几块钱,最贵的也不过四五十块,“现在还干这行的已经没几个人了,我这个摊儿加上配钥匙,生意好的时候也就赚个三五十块钱。”

精敲细打 补锅没那么简单

杨田成说,孩子早就劝他不要再干了,但他舍不得放弃这手艺。“来找我补锅的这些老伙计,都说我千万别不干了,不然找不到地儿补锅了。说大一点自己有门手艺,就想为人民服务,自己也锻炼锻炼身体,赚点零花钱。”

正说着,一位老大爷拿着一个铝锅来补了,“这锅用了40多年了,舍不得扔,你给补补吧!”

杨田成接过锅,娴熟地将漏了的锅底剪掉,将锅子的四周敲平整,一边仔细看着一边敲打。“补锅底有剪边、翻边、扣边、压缝这几个步骤,换锅底时不用巧劲,很容易把锅底的边砸毛,补好了锅底也会漏水。”杨田成一边说着,一边拿起剪掉底的锅,将锅的底部沿着钢轨,用羊角锤翻边,再用方锤将边砸平。拿出事先做好的新锅底翻边后再平边,然后将新锅底和旧锅扣在一起,将锅底的边折下,开始不停地敲打压缝。整个过程下来没有使用任何胶质,没有使用热源焊接,全凭补锅人的手工完成。

“咱干的这是手艺活、良心活,补好的锅保证不漏水。”杨田成将锅递给顾客自信地说。

记者杨青

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